湘菜凉拌苦瓜最好吃的做法如下:
【配方】
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒、蒜、姜切末备用;
3. 热锅凉油,下入腌制好的苦瓜,炒至软化;
4. 加入辣椒末、蒜末、姜末,炒匀;
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,炒匀;
6. 最后加入适量清水,烧开后转小火煮3分钟,待汤汁浓稠即可。
【适用人群】
- 适合夏季食用,苦瓜具有清凉爽口、去除暑热的作用;
- 苦瓜切成薄片时,可以加入少许水腌制,这样能够更好地去除苦瓜的苦涩味道。
【注意事项】
- 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
- 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻;
- 煮苦瓜时加入一些水,能够增强苦瓜的口感,并且汤汁更加鲜美。