干锅小田鸡(湘菜)的做法窍门
配方:
- 小田鸡 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:

1. 将小田鸡洗净,切成块状,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的小田鸡,煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱,炒香。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入葱花,炒匀即可。
适用人群:

1. 适合对鸡肉有过敏史的人群。
2. 适合孕妇、小孩、老年人等人群。
3. 适合喜欢辣味和口感的人。
注意事项:

1. 小田鸡腌制时间要足够,以便更好地入味。
2. 炒制过程中要掌握好火候,避免炒糊。
3. 加入葱花后,要翻炒均匀,以免影响口感。