【川菜饺子馅做法】

1. 准备食材:猪肉馅、牛肉馅、虾仁、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水等。
2. 将猪肉馅和牛肉馅放入碗中,加入适量的葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀。
3. 加入适量的虾仁,再次搅拌均匀。
4. 将饺子馅包入饺子皮中,制成饺子。
5. 在锅中加入适量的清水,放入饺子,煮至饺子浮起来,再煮2-3分钟即可。
6. 装盘享用。
【烹饪技巧】

1. 猪肉馅和牛肉馅的比例可以根据自己的口味进行调整。
2. 豆瓣酱有咸味,所以盐的用量要适量。
3. 虾仁可以提前用凉水泡软,这样口感更好。
4. 煮饺子时要不断搅拌,避免饺子粘在一起。