四川什锦菜的做法
四川什锦菜是一道色香味俱佳的传统川菜。它由多种蔬菜拼凑而成,口感丰富,营养丰富。以下是一份简单的四川什锦菜的做法,供您参考。
材料:
- 嫩黄瓜1根
- 嫩豆皮1张
- 胡萝卜半根
- 芹菜1根
- 青红椒各半个
- 干豆腐1块
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将嫩黄瓜、嫩豆皮、胡萝卜、芹菜、青红椒均切成条状。
2. 干豆腐切成块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将干豆腐块放入锅中煸炒至金黄色。
4. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,加入黄瓜、豆皮、胡萝卜、芹菜、青红椒煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋翻炒均匀。
6. 继续翻炒至所有蔬菜变软,汁液浓稠即可。
7. 装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 炒干豆腐时,时间不宜太久,以免变硬。
2. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
3. 如果想让什锦菜更加清爽,可以在炒制之前加入适量的清水。