配方及做法流程

配方:蚕豆瓣200克,鸡蛋2个,大葱1根,姜末1小块,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量。
做法流程:

1. 蚕豆瓣用清水浸泡10分钟,去除杂质和苦味。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 大葱切段,姜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜末煸炒出香味。
5. 加入蚕豆瓣煸炒至软烂。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
7. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,翻炒至汤汁浓稠即可。
适用人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃蚕豆瓣和鸡蛋的人食用。
注意事项:

1. 蚕豆瓣浸泡时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 炒鸡蛋的时间不宜过长,否则会使鸡蛋变老变硬。
3. 清水加入锅中时,不要一次加入太多,以免水过热影响口感。
4. 炒至汤汁浓稠时,不要太急于求成,以免炒糊。