本篇文章给大家谈谈逮鱼的酱汁怎么弄好吃，以及你们家乡的什么鱼最好吃怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 你记忆中最喜欢的食物是什么
2. 你们家乡的什么鱼最好吃怎么做

你记忆中最喜欢的食物是什么

永远留在我记忆中最深刻的食物，是在军营里很多年每天必吃的一道主食，它叫二米饭。

二米饭是用大米和小米掺合到一块蒸熟的主食。这里的大米和小米不是当年的新粮，没有什么香味，二米饭里小米多，大米少，出锅的二米饭呈黄色。我入伍后的头天早上的第一顿饭就是二米饭。下饭的菜是一个班一小盆腌萝卜条。看到这种食物，我们一百多个从河南老家入伍，吃惯了面食的新兵不知道如何下筷子。是班长给我们把饭打到碗里，又把那一小盆腌萝卜条分给每一个人。腌萝卜条太咸也太少，吃一口二米饭只能咬一点咸菜，才能匹配着把那一大碗二米饭吃下去。中午吃二米饭时菜品要丰盛的多，一般要三菜一汤，肯定有荤菜。配二米饭绝佳的菜是红烧肉，那大大的肥肉块，再加一勺飘着浓浓香味的肉汤汁，直吃得每一个人的嘴上不住的抹油。当时我们驻守在北方山区的部队，细粮供应比例低，每周有四五天都要吃二米饭这种主食，直到八十年代后期才不吃它了。好多年以后，每当我想起军营里的往事时，就会不由自主的想起二米饭来，想起二米饭配咸菜、配红烧肉的滋味。甚至有几次我还学着当年的样子，用大米和着小米蒸出来二米饭，烧上一盘红烧肉、炒上一点咸萝卜，煞有介事地吃起来，但是怎么也吃不出当年的味道。看来二米饭也只能永远留在我的记忆深处了。

你们家乡的什么鱼最好吃怎么做

家在广东，淡水鱼和海水鱼品种多多，春边秋鲤夏三泥，最美味的鱼就数三泥鱼了。

三泥鱼，又叫三黧鱼。张爱玲《红楼梦魇》中曾说过人生三大憾事。

人生三恨为一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。

其中一恨，恨鲥鱼纵然鲜嫩美味，却因多刺而无法尽兴品尝。这里的鲥鱼就是说三泥鱼。

旧日鲥鱼用于进贡，宋代梅尧臣有《时鱼诗》：“甘肥不入罟师口，一把铜钱趁浆牙。”清人黎士宏《仁恕堂笔记》也提到：“鲥鱼初出时，率千钱一尾，非达官巨贾，不得沾箸。”可见三泥鱼的珍贵和美味。

三泥鱼是广东的叫法，据说它没有肠、胆、鳔，粤语把忘记拿走东西叫做“赖低”，因为三泥鱼投胎时“赖”下了肠、胆、鳔这三样东西，所以称为“三赖”，叫着叫着就成了“三泥”或者“三黧”。

三泥鱼鱼扁而长，鱼鳞雪白，银光闪闪，肥美的脂肪生长到鱼鳞中，所以三泥鱼清蒸食用时是不去鳞。但急冻过的鱼鳞鱼脂风味都变了，那鱼鳞已经不稀罕了，去掉也无妨。

三泥鱼细刺极多，吃时要小心翼翼，鱼腹尤其肥美，但长得倒钩般的刺，一不小心就会扎嘴。可是鱼肉食过回味无穷，让人连刺都不怕了。

吃三泥鱼要的就是鲜，所以家里做常用清蒸的办法，味道鲜甜可口。可惜的是现在西江已经绝少三泥鱼，目前我们所吃的都是来自于越南、缅甸、柬埔寨等地，也有来自顺德的养殖场，所有时会以盐腌制后运输。于是，美味的清蒸三泥就有了另一美味食法姜汁酒蒸咸三泥。

姜汁酒蒸咸三泥这道菜采用的是用盐腌过的三泥鱼，鱼身经过粗盐腌制，清水充分浸泡，再用石头往上压一日一夜，使鱼肉变得紧实。食时肉质紧致，但肉质的柔顺感觉依然不减，有浓郁的鱼香，和鲜咸的口感。

蒸咸三泥上面如果铺着一层咸肉，咸肉薄如纸，更加增添了鱼肉的咸香层次。而鱼最外层铺着一层金黄的姜蓉，姜蓉去掉鱼腥气，口感脆甘，鱼的鲜甜全被姜蓉激活了。

苏东坡有诗云：“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”的确，这鲈鱼的风味可还真比不上鲥鱼！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的逮鱼的酱汁怎么弄好吃和你们家乡的什么鱼最好吃怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！