川菜生炒菜心的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,川菜中比较经典的一道菜就是生炒菜心。以下是生炒菜心的做法:
材料:
- 菜心 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 菜心切成段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入瘦肉丝煸炒至变色,加入青红椒炒匀。
5. 加入焯水后的菜心,炒匀后加入适量的盐、鸡精和生抽调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟左右,待菜心变软后即可出锅。
温馨提示:

1. 菜心焯水后要立即捞出沥干水分,以免营养成分流失。
2. 炒瘦肉丝时要掌握好火候,不要炒太久,以免过于干燥。
3. 在调味时可以根据自己的口味适量调整。
生炒菜心是一道美味又营养的川菜菜品,制作起来比较简单,但口感却十分鲜美。如果你喜欢川菜,不妨尝试自己动手做一道生炒菜心,感受川菜的独特魅力。