藕炖牛腩川菜做法大全
【制作流程】
材料:
- 牛腩 500 克
- 藕 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
步骤:

1. 牛腩切成块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 藕去皮,切成小块备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入牛腩煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水面高过牛腩,再加入八角和干辣椒。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到牛腩软烂。
8. 最后加入藕块,继续焖煮 5 分钟,直到藕熟透即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
【禁忌】
藕是一种蔬菜,但是也有一些食用禁忌。如果身体容易过敏,或者是孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人,都应避免食用藕。此外,藕如果炒得不够熟,容易滋生细菌,因此一定要确保其熟透。
【小贴士】

1. 牛腩煸炒至变色,口感更佳。
2. 加入足够的清水,水面高过牛腩,这样能够保持汤汁浓郁,口感鲜美。
3. 加入八角和干辣椒,能够增加这道菜的香味和营养。