湘菜酸菜鱼是湖南一道非常受欢迎的家常菜,鱼肉鲜嫩,酸菜开胃,做法也比较简单。下面是湘菜酸菜鱼的家常做法教程。
【第一版】酸菜鱼的做法
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色。
5. 加入适量的生抽和料酒,炒匀。
6. 放入酸菜,翻炒 1-2 分钟。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 放入豆腐皮,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后,撒上适量的盐和鸡精,炒匀后即可出锅。
【第二版】酸菜鱼的做法
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色。
5. 加入适量的生抽和料酒,炒匀。
6. 放入酸菜,翻炒 1-2 分钟。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 放入豆腐皮,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后,撒上适量的盐和鸡精,炒匀后即可出锅。
【第三版】酸菜鱼的做法
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色。
5. 加入适量的生抽和料酒,炒匀。
6. 放入酸菜,翻炒 1-2 分钟。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 放入豆腐皮,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后,加入适量的鸡精,炒匀后即可出锅。
【第四版】酸菜鱼的做法
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐皮 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色。
5. 加入适量的生抽和料酒,炒匀。
6. 放入酸菜,翻炒 1-2 分钟。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 放入豆腐皮,继续煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后,加入适量的鸡精,炒匀后即可出锅。