湘菜酸菜鱼做法家常视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 姜、蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 豆腐切成块状备用;
4. 青菜洗净切段备用;
5. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,期间可以适当翻动鱼块,让鱼肉更入味;
7. 加入酸菜,继续煮 5 分钟左右,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味;
8. 再加入豆腐块,煮 3 分钟左右,最后加入青菜段,煮 1 分钟左右即可;
9. 盛出,撒上白胡椒粉和香菜即可。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群;
2. 特别适合喜欢吃鱼的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感;
2. 煮鱼时不宜加太多水,否则鱼肉会散开;
3. 煮豆腐时不宜加太多水,否则会影响豆腐的口感。