配方及做法流程

湘菜是一种口味鲜美、色香味俱佳的传统中国菜系。以下是一份适合家庭制作的天热湘菜做法视频,供您参考:
配方:
- 湘菜红烧肉:500克五花肉,2个葱,2个姜,2个蒜,1个料酒,1个生抽,1个老抽,1个冰糖,1茶匙盐,1茶匙鸡精
- 干煸四季豆:200克四季豆,1个干辣椒,1个葱,1个姜,1个蒜,1茶匙盐,1茶匙鸡精
- 酸辣土豆丝:200克土豆,100克青椒,100克红椒,1个葱,1个姜,1个蒜,1茶匙盐,1茶匙鸡精
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 四季豆去掉头尾,切成小段,干辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用。
3. 土豆切成丝,青椒、红椒切成丝备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄后加入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
6. 加入四季豆、土豆丝、青红椒丝继续焖煮10分钟左右,直到肉烂软,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
7. 将炒好的菜装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人更应该食用。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮时间较长,因此要掌握好火候,不要过度煮烂。
2. 四季豆要煮透煮烂,否则会影响口感。
3. 土豆丝和青红椒丝要切成丝,口感更好。
4. 酸辣土豆丝的酸辣比例要掌握好,以免影响口感。