家常菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受喜爱。而云南菜则是以其独特的口味和风味而著称。今天,我们将介绍两种不同类型的家常菜做法,分别是川菜和云南菜。
川菜

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和浓郁的味道而著称。下面是它的制作步骤:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间可少量多次的加入清水。
4. 加入豆腐块,小火煮10分钟,期间可少量多次的加入清水,直到豆腐软烂。
5. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,最后撒上青蒜末即可。
2. 红烧茄子
红烧茄子是一道传统的川菜,以其鲜香味美、口感丰富而备受喜爱。下面是它的制作步骤:
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将茄子去皮,切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜片、葱段、料酒继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟,期间可少量多次的加入清水。
5. 将茄子块倒入锅中,小火煮10分钟,直到茄子软烂即可。
以上就是川菜和云南菜的两种家常菜做法,希望能帮助到您。