川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味”的代表。以下是尘年代美食家常菜川菜做法的详细菜谱,供您参考。
## 川菜做法之麻婆豆腐
### 【步骤】
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1. 准备材料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
#### 2. 豆腐切块
#### 3. 锅中倒油,加入牛肉末煸炒
#### 4. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒
#### 5. 加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒
#### 6. 加入适量的水
#### 7. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂
#### 8. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒
#### 9. 翻炒均匀后即可出锅
### 【适合人群】
- 适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃疾病等人群食用
- 适合青少年、儿童、老年人食用,有助于提高智力、免疫力和消化能力
### 【禁忌】
- 豆腐本身含有石膏,过量食用会伤元气,引起消化不良、腹胀、腹泻等问题,因此应注意控制食用量
- 牛肉末中含有盐分,过量食用会增加体内盐分,引起高血压等问题,因此应注意控制食用量
## 川菜做法之宫保鸡丁
### 【步骤】
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1. 准备材料
- 鸡胸肉 1块
- 花生米 适量
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
#### 2. 鸡肉切成小块
#### 3. 花生米煮熟备用
#### 4. 干辣椒剪成段,去掉籽
#### 5. 葱姜蒜切末备用
#### 6. 锅中倒油,加入鸡肉块煸炒
#### 7. 加入葱姜蒜煸炒出香味
#### 8. 加入干辣椒煸炒
#### 9. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽,翻炒均匀
#### 10. 加入适量的水,煮至鸡肉变色
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1. 加入花生米,翻炒均匀即可出锅