川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是中国餐桌上不可或缺的美味佳肴。下面介绍的是川菜十大招牌菜之一的麻婆豆腐的做法。
【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 青蒜 适量
- 肉末酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块,备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、生抽、糖、鸡精、水淀粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 豆瓣酱和辣豆瓣酱剁碎备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入牛肉末煸炒至变色。
7. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
8. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
9. 加入适量的肉末酱、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。
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1. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。不过,由于牛肉末中含有蛋白质,容易引起过敏,因此有过敏史的人应慎重食用。
禁忌:
- 豆腐过敏的人应慎重食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
总结:
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,它的辣和麻口味深受人们喜爱。这道菜的做法简单易学,口感鲜美,是家庭聚餐或聚会的好选择。希望每个人都能品尝到这道美味的川菜。