黄焖鸡肉湘菜做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角和花椒煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右。
6. 加入糖和鸡精,继续焖煮 10 分钟左右,直到鸡肉变得软烂入味。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 鸡肉在焯水时要去除血水,以确保口感鲜嫩。
2. 焖煮鸡肉的时间要根据鸡肉的大小和口感来调整,以确保鸡肉变得软烂入味。
3. 在加入糖和鸡精时,要加入适量的量,以使鸡肉能够入味。