爆炒鳝鱼段的做法湘菜
【炒鳝鱼段】
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 将鳝鱼去骨切段,用盐、鸡精、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鳝鱼段煸炒,煸炒至变色。
6. 加入辣椒段,继续煸炒至辣椒变软。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒 2-3 分钟。
8. 最后加入适量的清水,继续翻炒 1-2 分钟,使汤汁浓稠即可。
爆炒鳝鱼段是一道湘菜中的传统菜肴,口感鲜美,营养丰富。在炒制过程中,需要注意火候和时间,以保证菜肴的口感和质地。希望您能够喜欢这道美食,享受它带来的愉悦口感。