湘菜的绿色茄子做法

配方:
- 绿色茄子
- 瘦肉末
- 蒜末
- 姜末
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
做法流程:

1. 将绿色茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、辣椒面继续煸炒。
5. 加入适量的水,放入茄子翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 再加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食主义者。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候,可以加入一些盐,可以让茄子更加鲜嫩。
2. 炒茄子的时候,不要过度翻炒,否则茄子会变得干燥无味。
3. 肉末煸炒至变色即可,过度煸炒可能会导致肉末变硬。