湘菜青椒鲫鱼的正宗做法如下:
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。青椒、红椒去籽洗净备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼煎至两面金黄,倒入料酒煮至鱼香味挥发。
5. 加入青椒、红椒翻炒,加入适量盐和生抽,再加入少许糖和鸡精调味。
6. 炒至青红椒变软,汤汁浓稠即可出锅。
适用人群:
- 适合中老年人、孕妇、小孩和肝病患者食用。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 青红椒炒的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 鲫鱼是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的鱼类,适合所有人食用。