湘菜馆炒猪肚的做法窍门
配方:
- 猪肚(150克)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将猪肚洗净切成小块,放入热水中焯水后捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入猪肚煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖继续煸炒。
4. 加入辣椒末、姜末、蒜末、葱段翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮约10分钟,直至猪肚软烂入味。
6. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化系统较弱、容易胃痛的人群食用。
注意事项:

1. 炒猪肚时,要保持猪肚的鲜嫩口感,所以一定要焯水后捞出备用。
2. 炒猪肚时,不要加太多油,以免猪肚过于油腻。
3. 在加入辣椒末、姜末、蒜末、葱段时,可以先煸炒一会儿,再加入猪肚继续翻炒,这样可以让辣椒的味道更好地融入猪肚中。