湘菜馆小酸菜的做法大全
配方:
- 酸菜 100 克
- 辣椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
做法流程:

1. 将酸菜洗净切片,辣椒、姜、蒜切末,八角捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入八角、干辣椒煸炒至香味挥发。
3. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 加入生抽、料酒、冰糖,继续煮 10 分钟,让酸菜入味。
5. 最后加入辣椒末,再煮 5 分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 酸菜要煮透,否则口感不佳。
2. 辣椒和姜、蒜的用量根据个人口味适量调整。
3. 冰糖可以增加酸菜的酸味,但不宜过多,以免过于甜腻。
4. 饮用酸菜汤时不宜过量,以免产生饱腹感影响食欲。