湘菜老豆腐是湖南菜系中的一道经典菜品,口感鲜美,营养丰富。下面是正宗老豆腐的做法:
材料:
- 老豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将老豆腐切成 2 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入食用油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入豆瓣酱炒匀后,倒入适量清水,烧开后加入生抽、料酒、盐、鸡精,继续煮 5 分钟左右。
4. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂后加入白胡椒粉,再煮 3 分钟左右即可。
5. 装盘时可以撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用。
以上就是湘菜老豆腐的正宗做法,希望对您有所帮助。