青椒炒豆皮的做法及流程
配方:
- 豆皮 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆皮切成约 2 厘米见方的小块,用开水煮至八成熟,捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成约 0.5 厘米见方的小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,放入豆皮煸炒至表面微黄。
5. 加入青椒、红椒块翻炒,加入少量料酒、生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻,待汁变浓后加入鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合高血压、高血脂等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 豆皮需要煮至八成熟,否则容易烂糊。
2. 炒豆皮时要保持大火,快速翻炒,以免粘锅和糊锅。
3. 青椒、红椒需要翻炒久一些,以使其充分释放出味道和营养成分。
4. 水的量要适中,不要过度加水,以免影响口感。
5. 鸡精的用量要根据个人口味适量调整。