爆炒生蚝的湘菜窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 生蚝(500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
【做法】

1. 生蚝清洗干净,用刀在顶部切一口,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入生蚝煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。
6. 加入辣椒段,继续翻炒,待辣椒熟透即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢海鲜的人。
【注意事项】

1. 生蚝需要焯水,以去除腥味和泥土味。
2. 炒生蚝时,不要过度翻炒,以免生蚝破裂。
3. 焖煮生蚝时,需要加入适量的水,以免生蚝煮干。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。