【土豆丝炒肉】湘菜做法窍门
土豆丝是湖南传统名菜之一,口感清脆,味道鲜美,深受广大食客的喜爱。而炒肉则是湘菜中的经典菜肴之一,口感鲜嫩,香味浓郁。下面是土豆丝炒肉的做法窍门。
【材料】
- 土豆 2 个
- 猪里脊肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法】

1. 将土豆去皮,用刨丝器刨成土豆丝,用清水冲洗干净备用。
2. 将猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入土豆丝翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝继续翻炒,加入适量盐、糖调味。
8. 将炒好的土豆丝和猪肉片混合翻炒均匀,淋上少量生抽提味即可。
以上是土豆丝炒肉的做法窍门,希望对您有所帮助。在烹饪过程中,记得掌握好火候,口感会更加鲜美。