(h2序号)1 传统川菜肥肠的做法窍门
肥肠是一种传统的川菜,口感鲜美,但也有一些制作技巧需要掌握。以下是一份简单而美味的传统川菜肥肠的做法,供您参考。
(h2序号)2 适合人群
肥肠是一种营养丰富、易于消化的食品,适合各个年龄段的人群食用。不过,由于肥肠中含有一定的胆固醇,因此高胆固醇的人应该适量食用。
(h2序号)3 禁忌
需要注意的是,肥肠是一种高风险的感染性食品,容易引起肠道感染。因此,如果患有消化系统疾病,尤其是肠道感染性疾病,应该避免食用肥肠。此外,由于肥肠容易变质,如果保存不当或食用不当,可能会引发食物中毒。
(h2序号)4 详细制作流程
下面是一份简单而美味的传统川菜肥肠的做法,供参考:
材料:
- 肥肠 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,用开水焯水去除血水后捞出备用。
2. 将姜、蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入肥肠,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟,直到肥肠熟透入味即可。
制作过程中应注意火候掌握,不要过度煮烂,否则口感会不好。