蒜苗炒牛蛙的湘菜做法窍门
配方:
- 牛蛙 200 克
- 蒜苗 100 克
- 青红椒各半个
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 牛蛙切块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中倒油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的牛蛙块煸炒。
4. 加入青红椒丝继续翻炒,加入适量的水,煮至牛蛙熟透。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 1-2 分钟。
6. 用水淀粉勾芡,撒上蒜苗即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等。
注意事项:

1. 牛蛙肉质细嫩,易入味,腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒牛蛙时,火不要太大,否则容易糊锅。
3. 蒜苗炒牛蛙是一道油脂较多的菜品,食用时应注意控制摄入量。