小墨鱼粤菜做法窍门
(1)制作小墨鱼粤菜菜谱流程
材料：
- 小墨鱼 250 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 将小墨鱼去头去尾，清洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀，加入葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 15 分钟备用；
2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，放入小墨鱼煎至两面金黄，倒入适量清水；
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮 10 分钟左右，直到小墨鱼熟透，加入鸡精调味，再煮至汤汁浓稠即可；
4. 装盘后撒上葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合以下人群：

1. 心脑血管疾病患者：小墨鱼中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于预防心脑血管疾病的发生；
2. 营养不良者：小墨鱼富含蛋白质、维生素 B12 等营养成分，有助于提高身体免疫力；
3. 感冒、咳嗽者：小墨鱼具有滋阴润燥、止咳化痰的功效，可以缓解感冒和咳嗽症状；
4. 孕妇、哺乳期妇女：小墨鱼中含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于促进胎儿和婴儿骨骼和大脑发育；
5. 老年人：小墨鱼中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于预防骨质疏松和心血管疾病。
(3)禁忌

1. 墨鱼不宜与柿子同吃，柿子中含有大量的单宁酸，与墨鱼中的钙、铁等矿物质结合，会形成不能溶解的凝固物，影响身体健康；
2. 墨鱼不宜与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等，否则会影响身体对营养的吸收；
3. 墨鱼不宜与鲤鱼同吃，鲤鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质，与墨鱼中的钙、铁等矿物质结合，会形成不能溶解的凝固物，影响身体健康。