湘菜黄焖鱼块最正宗的做法如下:
【配方】
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 2 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤或清水 500 毫升
【做法流程】

1. 将鱼块用清水洗净,切成大小均匀的小块,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入鱼块块煸炒,煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入鸡汤或清水,大火煮开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 加入生抽、老抽,继续焖煮 10 分钟。
6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 装盘,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是孕妇、老年人、小孩等敏感人群。
【注意事项】

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼块的汤汁不宜过多,以免浪费,可以用于其他菜肴。
3. 炒辣椒和八角时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。