干锅鱼怎么弄好吃视频讲解，干锅鱼的做法
大家好，关于干锅鱼怎么弄好吃视频讲解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于干锅鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
传统经典特色酸菜鱼、麻辣干锅鱼块、干锅有机花菜、香辣干锅鸡怎么做
《酸菜鱼》酸辣爽口，《干锅鱼块》香辣劲爆，爽呆了…
做法更经典，今天你有口福了……
推荐学习菜：酸菜鱼，干锅有机菜花，香辣干锅鸡，干锅鱼块，均食之有味。暖暖的有营养。
四道特色菜做法如下：
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主料:草鱼一条,泡酸菜一碗
辅料:泡椒20个,香油适量,生姜一块,油适量,生抽适量,花椒一小把,黑胡椒粉少许,豆瓣酱适量,淀粉适量,盐适量
做法步骤:
1.准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2.将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3.鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
4.鱼肉顺着纹路片成片
5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6.鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
7.豆瓣酱剁细
8.锅里放适量油，炒香豆瓣酱
9.加入泡酸菜和生姜翻炒
10.加入适量水大火烧开
11.放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
12.锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
13.锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香
14.淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了
干锅有机菜花主料：有机菜花400g,五花肉50g
辅料：西红柿1个,尖椒1个,干红椒5只,盐适量,姜/鸡精/酱油/糖/葱各少许
做法步骤:
1.有机菜花掰小朵，留根部去皮切片
2.猪肉切片，尖椒撕碎，西红柿切丁，大葱切断蒜瓣切片，干红椒洗净备用，由于家里肉比较肥，切成小丁单独放一边
3.烧一锅热水，水开后焯一下菜花，一分钟捞出
4.捞出后浸冷水，保持脆挺
5.锅烧热后放冷油两调羹左右，油热后入肥肉转小火慢慢煸油
6.煸至肥肉焦黄缩小，如图
7.大火放入瘦肉片及大料，麻椒粒爆炒，此时锅内油多且热，小心麻椒会糊掉
8.肉片变色后转中火，加入葱段蒜片胡椒粉及少许醋，略翻炒后加入郫县豆瓣同炒，此时加入几种料都需小火
9.料酒耗油白糖调成汤汁倒入翻炒，加入菜花转大火爆炒
10.翻炒至汤汁渐被菜花吸收，大概七分熟时加入干红椒
11.煸至菜花表面略焦放入尖椒和西红柿，由于生抽豆瓣酱都是咸的，视口味决定是否放盐，口味重的可加味精鸡精
12.煸炒一分钟出锅，由于未加一点水，全程翻炒不停避免糊锅
香辣干锅鸡原料：公鸡1200g
辅料:菜籽油适量/盐2g/白胡椒粉1g/鸡蛋2个/豆豉香辣酱30g/干红辣椒30g/花椒粒5g/香菜20g/杭椒2根/美人椒2根/大蒜1个/生姜20g/香葱5根/洋葱150g/生抽10g/料酒28g
做法步骤:
1.公鸡一只
2.将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块,鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上
（有条件的可以冷藏）
3.其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段
4.调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用
5.不粘锅中倒入较多的菜籽油
（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制
6.当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出
7.锅中倒入适量油，开中火,油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味
8.倒入豆豉香辣酱炒制片刻
9.倒入炸好的鸡块，翻炒均匀
10.倒入调味料汁炒匀
11.盖上锅盖，转中小火焖5分钟
12.汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火,撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可
麻辣干锅鱼块主料:草鱼肉一条1000g,
辅料：蛋清两个/花椒3g/干辣椒适量/小米辣四个/大葱5g/豆瓣酱7g/白酒3g/老抽一勺/蒸鱼鼓油一小勺/白糖大半勺/大蒜四五个/生姜末适量/盐适量
做法步骤:
1.鱼清理干净后，从中间切成两块
2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒香
6.小火炒出红油和香味儿
7.加入适量的清水，加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
8.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
9.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
10.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
11.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
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干锅鱼的做法
食材：草鱼200克、油适量、盐1茶匙、洋葱30克、青尖椒20克、红尖椒10克、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、淀粉5克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、麻油1茶匙、大葱1段、小葱1根
?做法
1.草鱼洗净剁块。
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2.姜切片。
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3.蒜切片。
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4.洋葱切块。
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5.青尖椒切块。
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6.红尖椒切块。
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7.大葱切段。
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8.小葱切葱花。
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9.首先碗中放入鱼块、盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油将鱼块拌匀腌制10分钟。
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10.然后碗中放入淀粉，加少许水，调成水淀粉备用。
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12.接着起锅倒油，油热下入大葱、姜片、蒜炒香，倒入鱼块摊开。
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13.接下来在鱼块上面放上青红椒和洋葱，加入适量清水，盖上盖中火焖煮10分钟。
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14.最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
干锅虾的家常做法视频王刚
步骤1
青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；
步骤2
花菜用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；
步骤3
土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；
步骤4
宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；
步骤5
锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；
步骤6
备好的花菜油锅中炸一到两分钟，花菜比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；
步骤7
将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；
步骤8
出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。
步骤9
准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；
步骤10
准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；
步骤11
开始制作，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香
（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；
步骤12
然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香
（或十三香或五香粉）；
步骤13
倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；
步骤14
翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；
步骤15
然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；
步骤16
炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。
步骤17
出锅装盆，最后撒上芝麻和香菜点缀下完美！
甲鱼加洋葱干锅的做法是什么
甲鱼有称水鱼、团鱼和王八等，肉味鲜美营养丰富、可清炖、红烧、土豆烧、干锅等做法。干锅甲鱼做法，①甲鱼一只750克左右宰杀放血取胆
(血和胆可泡酒食用)锅内加水6一7成热水温不要过高去掉老皮，甲鱼剁适当块状加葱度姜片、料酒、盐、胡椒粉、八角二个、干辣椒和花椒粒少许、白芷二片、水超过甲鱼用高压锅压6分钟待用；②洋葱切成丝状、麦芹切段加底盐生炒加入干锅垫底③锅内留油爆香葱度丶姜片、蒜仔、青红美人椒丁丶蚝油、辣妹子、香辣酱丶鸡精丶胡椒粉、十三香、倒入甲鱼块翻炒均匀淋少许干锅油上撒香菜段出锅装入干锅内即可。
关于干锅鱼怎么弄好吃视频讲解到此分享完毕，希望能帮助到您。
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