口味鲈鱼做法湘菜

1. 选购鲈鱼

选购新鲜的鲈鱼,肉质细嫩,味道鲜美。建议选择颜色鲜艳,鳞片完整无损,身体无异味的鲈鱼。

2. 准备材料

将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。将鲈鱼的两面切几刀,用料酒、盐、姜丝腌制20分钟。

3. 切鱼块

将腌制好的鲈鱼块捞出,用刀在鱼块上切几刀,使其更容易入味。

4. 炒锅烧热

炒锅烧热,倒入适量油,待油热后加入葱姜蒜爆香。

5. 加入鲈鱼块

翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、白糖、醋、料酒,继续翻炒。

6. 加水

加入适量开水,放入蒸锅中蒸15分钟。

7. 出菜

将蒸好的鲈鱼取出,撒上葱花,淋上少许热油,即可食用。

小贴士

在蒸鱼的过程中,水不要加太多,以免影响口感。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小而定。

2. 选购新鲜的鲈鱼

选购新鲜的鲈鱼,肉质细嫩,味道鲜美。建议选择颜色鲜艳,鳞片完整无损,身体无异味的鲈鱼。

3. 准备材料

将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。将鲈鱼的两面切几刀,用料酒、盐、姜丝腌制20分钟。

4. 切鱼块

将腌制好的鲈鱼块捞出,用刀在鱼块上切几刀,使其更容易入味。

5. 炒锅烧热

炒锅烧热,倒入适量油,待油热后加入葱姜蒜爆香。

6. 加入鲈鱼块

翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、白糖、醋、料酒,继续翻炒。

7. 加水

加入适量开水,放入蒸锅中蒸15分钟。

8. 出菜

将蒸好的鲈鱼取出,撒上葱花,淋上少许热油,即可食用。