厨师海南湘菜做法大全窍门
配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2个葱、1块姜、1个蒜、1个料酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙糖、1汤匙盐、1汤匙鸡精、1汤匙油
做法流程:

1. 五花肉切成方块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮时间为30分钟至40分钟,视肉块大小而定。
8. 最后再大火烧开,收汁至肉块表面出现糖色即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮时间较长,所以要确保五花肉的内部熟透,外部呈现出糖色。
2. 红烧肉要加入适量的清水,以刚好没过肉块为准,避免烧干。
3. 红烧肉的颜色要均匀,口感要软糯,所以口感和难度都比较高,需要慢慢练习。