湘菜炒烫芥菜丝的做法

配方:
- 芥菜 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 芥菜洗净切丝,放入开水中焯烫,捞出沥干备用。
2. 猪肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入焯烫好的芥菜丝,炒匀后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续翻炒,直到芥菜丝变软烂,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等人群。
注意事项:

1. 焯烫芥菜丝时,放入开水中焯烫30秒至1分钟,捞出后迅速放入冰水中浸泡,以保持芥菜丝的脆嫩口感。
2. 炒烫芥菜丝时,不要过度翻炒,以免芥菜丝炒烂。
3. 猪肉末腌制时,可适量添加淀粉,以使肉末更嫩滑。
4. 调味时,可根据个人口味适量增减调料的用量。