配方及做法流程

湘菜酸菜鱼的正宗做法视频如下:
配方:
- 酸菜鱼块 100克
- 鱼片 50克
- 豆腐 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将酸菜切成小块,青椒、红椒切丝备用。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 将鱼片用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
4. 热锅凉油,爆香姜蒜末。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒翻炒。
7. 加入豆腐翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片。
9. 大火烧开后转小火,煮至鱼肉变白。
10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
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1. 撒上葱花,即可出锅。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 适合所有年龄段的人。
注意事项:

1. 酸菜已经腌制过,所以不要过度使用,否则口感会不好。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 鱼肉腌制的时间不要太长,否则会影响口感。