【菜名】红烧肉
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 30 克
- 葱 1 根
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作流程】

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒,煮一会儿让猪肉香味挥发;
5. 加入酱油和冰糖,继续煸炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没猪肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到猪肉软烂入味;
7. 最后收汁,把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
【适合人群】
红烧肉是一道口感鲜美、香甜可口的传统菜肴,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合老年人、儿童和患有心血管疾病的人食用。
【禁忌】

1. 猪肉不宜和碱性食物一起吃,如芋头、苦瓜等;
2. 猪肉不宜和葱、姜、蒜一起吃,否则会影响猪肉的味道;
3. 猪肉不宜和茶水一起吃,否则会影响身体健康;
4. 猪肉不宜和油炸食品一起食用。
【注意事项】

1. 红烧肉制作的过程中,一定要注意火候和时间的控制,否则肉的口感会不好;
2. 红烧肉制作时,最好使用猪五花肉,这样肉质比较软烂,口感更好;
3. 红烧肉的汤汁要烧浓一些,这样浇在肉块上才能更好吸收味道;
4. 制作红烧肉时,一定要注意卫生,制作好的红烧肉要放在密封的容器中,保存期限不宜超过 2 天。