卷凉皮的皮怎么弄好吃？烧饼皮做法和配方
大家好，关于卷凉皮的皮怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烧饼皮做法和配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
烧饼皮做法
材料：
焙面粉200克
切碎的葱花50克
盐适量
油适量
温水适量
步骤：
1.将焙面粉加入盆中，加入一小撮盐，慢慢倒入温水，揉成面团，每次加水不要太多，以避免面团较松。盆壁涂油，放入揉好的面团，盖上湿布放置二十分钟。
2.将面团揉成长条状，将葱花混合在面团里，反复揉捏，让葱花混合均匀。制作面团时不要把葱花揉碎，以免影响口感。
3.将面团分成四个等分，分别擀成大小一致的薄饼状。
4.将平底锅加入少量油，小火热锅，将薄饼放入锅中，用铲子轻轻压住饼皮，让其均匀热透。随后，将另一张饼皮叠加在上面，轻轻压实，使得二者紧贴在一起。
5.将饼状物翻转过来，继续煎至两面金黄，表面微微有些酥脆即可。
卷面皮绝密秘方
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右
（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包
（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
卷饼皮的做法和配方
1、材料：蔬菜适量，豆芽适量，青笋适量，胡萝卜一个，卤肉适量，韭菜一小把，鸡蛋饼，香肠，黄瓜各适量。辅料：薄饼皮，紫卷心菜，盐，味精，蒜水，甜辣酱各适量。
2、揉面：在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。
3、煎饼：擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。
4、备料：用卤肉，豆腐串，千张放一起切碎拌匀在一起备用。
5、炒白菜：在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。
6、卷料：把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告成了
烧饼皮做法和配方
1.取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化，把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎。
2.把面碎揉成面团放温暖处饧发。
3.面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时揉匀继续饧发。
4.取干净小碗倒入两汤匙面粉、少许花椒粉，把烧热的植物油倒入小碗里。
5.仔细搅匀成稀油面酱。
6.面板上撒少许的碱面，把发好的面团即可取出揉匀实。
7.把面团搓成搓成长面剂子并擀成薄片，把油面酱均匀的抹在面皮上。
8.把面皮自一边卷起来。
9.用刀切成等比例的面剂。
10.面剂子切口朝上，用擀面杖擀成薄饼。
11.把做好的饼胚码放在烤盘里，刷上盐水，洒上芝麻按匀。
12.把烤盘放烤箱，200℃，5分钟左右即可。
13.烤烧饼的温度和时间，可根据自己对烧饼的口感和喜好设定，喜欢松软一些的可先设定150℃烤几分钟，再设定到200℃烤几分钟，这样就可以使烧饼表皮金黄，饼芯松软。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
