川菜辣子肉的做法如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 辣椒面200克
- 花椒100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 辣椒面和花椒炒香后擀成粉末备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入炒香的辣椒面和花椒粉末,继续翻炒。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过肉片。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,肉片熟透即可。
9. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
川菜辣子肉的做法不仅美味可口,而且营养价值也很高。猪五花肉富含蛋白质和多种维生素,而辣椒和花椒则富含维生素C和抗氧化物质,可以帮助增强免疫力。葱姜蒜则含有丰富的维生素和矿物质,可以提高菜品的口感和营养价值。
在制作辣子肉的过程中,加入适量的糖和鸡精调味可以让菜品更加美味,而且这些调料也具有很好的营养价值。
以上就是川菜辣子肉的做法,希望您能够喜欢。