湘菜宴席头菜做法大全

1. 湘菜宴席头菜的配方
配方:
- 五花肉 100克
- 干豆腐 50克
- 干木耳 30克
- 泡辣椒 20克
- 泡姜 10克
- 蒜 5克
- 老母鸡 1只
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 糖 2克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 五花肉洗净,切成厚度约为0.5厘米的片,泡辣椒、泡姜、蒜切末备用。
2. 干豆腐切成厚度约为0.5厘米的片备用。
3. 干木耳用温水泡发,去掉杂质,切成小朵备用。
4. 老母鸡宰杀干净,切成块状备用。
5. 锅中倒油,放入泡辣椒、泡姜、蒜末爆香。
6. 加入老母鸡块、盐、鸡精、糖、料酒,煸炒均匀。
7. 加入五花肉片,煸炒至表面微黄。
8. 加入干豆腐、木耳,继续煸炒均匀。
9. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让五花肉充分吸收汤汁。
10. 大火烧开后,倒入蒸锅中,蒸15分钟。
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1. 取出蒸锅,将汤汁倒入碗中,撒上葱花点缀即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
2. 五花肉属于油腻食物,建议搭配清淡的豆腐,减少油腻感。
注意事项:

1. 制作湘菜宴席头菜时,选用新鲜的五花肉和干豆腐,口感更佳。
2. 制作湘菜宴席头菜时,加入适量的泡辣椒和泡姜,可以增加菜肴的香气和味道。
3. 制作湘菜宴席头菜时,加入适量的糖和盐,可以调整菜肴的颜色和口感。
4. 制作湘菜宴席头菜时,加入适量的水,可以保持菜肴的鲜嫩。