湘菜小炒鸡杂的做法窍门
配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡腿肉等)250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 鸡杂洗净,切成块状,青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入鸡杂煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒几分钟。
4. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、肝病、肠胃病等疾病患者食用。
2. 适合青少年、儿童、老年人等食用,可以提高身体免疫力。
3. 适合素食者食用,鸡杂有丰富的蛋白质和营养价值。
注意事项:

1. 炒鸡杂时,要热锅凉油,防止鸡杂粘锅和炒糊。
2. 炒鸡杂时,加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精,可以提升口感和营养价值。
3. 鸡杂煮熟后,要盖上锅盖焖煮,让鸡杂充分入味。
4. 最后在收汁时,加入适量的葱花,可以提升口感和香气。