湘菜宫保鸡丁的做法正宗如下:
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生 100 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、盐、水淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 姜、蒜切末,青葱切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味,再加入姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡肉块和花生翻炒均匀,加入生抽、糖、鸡精、盐、料酒调味。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,加入青葱段炒匀即可。
适用人群:
- 适合因年老、身体瘦弱、免疫力低下引起的消化不良、营养不良的人群。
- 适合孕妇、小孩、老年人等人群食用。
注意事项:

1. 干辣椒要剪成小段,去掉辣椒籽,避免食用辣椒过多。
2. 鸡肉块腌制时间要足够,使其入味。
3. 炒干辣椒时,要控制好火候,避免炒糊。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。