年夜饭湘菜钵子菜的做法
配方:
- 干豆皮 200 克
- 腊肉 100 克
- 老姜 50 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 芹菜 200 克
- 青椒 100 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干豆皮用温水泡软,去掉杂质,切成细丝,放入碗中备用。
2. 腊肉切成薄片,老姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 芹菜切成小段,青椒切成丝备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
5. 加入腊肉片煸炒至变色,加入豆皮丝、芹菜和青椒丝翻炒。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精和盐,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮约 5 分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 豆皮丝泡软后一定要去掉杂质,以免影响口感。
2. 腊肉和辣椒的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 炒制过程中要注意火候,避免过度炒糊。
4. 汤汁收干后要翻炒均匀,以免影响口感。