粤菜是中国传统美食之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。今天，我将分享一些粤菜菜谱，供您参考。
第1篇：红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，也是一道经典的中式烧肉。它的做法简单，口感鲜美，是很多人喜爱的美食。
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂即可。
第2篇：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的粤菜菜谱，也是广东家庭中常见的菜肴之一。它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。
材料：
- 鲈鱼 一条
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，并在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，用大火蒸15分钟左右；
3. 蒸好后取出姜片和葱段，撒上一些葱花，淋上一些热油即可。
第3篇：干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的粤菜菜谱，也是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。它的做法简单，口感酥脆，非常适合家庭聚餐。
材料：
- 四季豆 200克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：

1. 将四季豆去头去尾，切成约3厘米长的段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入四季豆煸炒，炒至四季豆变色；
5. 加入适量的盐，翻炒均匀；
6. 干煸至四季豆酥脆即可。
第4篇：红烧茄子
红烧茄子是一道传统的粤菜菜谱，也是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。它的做法简单，口感软烂，非常适合家庭聚餐。
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将茄子去头去尾，切成约2厘米见方的小块，瘦肉切成薄片备用；
2. 热锅凉油，放入瘦肉片煸炒至变色；
3. 加入姜片和葱段，煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮20分钟，直到汤汁浓稠即可。