湘菜的做法大全家常菜做法

# 配方及做法流程
湘菜的做法大全家常菜做法如下:

1. 剁椒鱼头
配方:鱼头 1 个、剁椒 200 克、蒜 2 瓣、姜 1 块、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、油 2 汤匙
做法流程:
- 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制 10 分钟。
- 剁椒切碎,蒜和姜切末备用。
- 热锅凉油,油热后加入蒜末和姜末煸炒出香味,然后加入剁椒翻炒均匀。
- 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟。
- 加入盐、糖、鸡精调味,再焖煮 5 分钟,直到鱼头熟透即可。
2. 毛氏红烧肉
配方:五花肉 500 克、葱 1 根、姜 3 片、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 30 克、食用油 适量
做法流程:
- 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
- 热锅凉油,加入葱、姜煸炒出香味,加入焯好水的五花肉块煸炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的水,水量刚好没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味即可。
3. 干煸豆角
配方:干煸豆角 200 克、猪肉末 100 克、葱花 1 汤匙、姜末 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、鸡精 1/4 茶匙、食用油 适量
做法流程:
- 干煸豆角切段,用厨房纸巾吸干水分备用。
- 猪肉末加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
- 热锅凉油,加入猪肉末煸炒均匀,直到变色。
- 加入干煸豆角,继续煸炒均匀,直到豆角熟透。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
- 加入盐、糖调味,再焖煮 5 分钟,直到豆角熟透即可。
# 适用人群
适合所有人群食用,但需要注意的是,如果孕妇、小孩和老人等特殊人群,应在烹饪前咨询医生建议。