延边大头菜腌制配方
延边地区是中国东北地区的一个著名旅游胜地,这里有着丰富的美食文化,其中腌制大头菜是一道备受当地人喜爱的传统菜品。以下是一份延边大头菜腌制配方,供参考。
材料:
- 大头菜 2 公斤
- 盐 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将大头菜洗净,去掉蒂部和顶部,然后切成约 1 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入切好的大头菜块,煸炒至表面微黄。
4. 加入盐、糖、酱油、料酒和醋,继续翻炒约 30 秒钟。
5. 加入辣椒面,继续翻炒约 1 分钟。
6. 加入适量的水,焖煮约 15 分钟,直到大头菜变软烂。
7. 待大头菜熟透后,放入冰箱中腌制 2-3 小时,使其更加入味。
8. 取出腌制好的大头菜,加入适量的食用油和调味料,拌匀即可。
延边大头菜腌制配方口感鲜美,香辣可口,既是一道下饭菜,也是一道美味的零食。可以搭配米饭或面条食用,非常适合家庭日常食用。