酸菜炒鱼湘菜做法窍门
配方:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 切好姜、蒜、干辣椒备用。
3. 酸菜洗净切小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入酸菜,大火煮开。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮 5-10 分钟。
8. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人士。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鱼片时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时无需添加过多盐。
4. 勾芡时适量即可,以免过于稠厚。