藿香鱼的做法川菜摆盘
(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、清水适量
- 藿香正气水 1 瓶
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色;
4. 加入料酒、花椒、藿香正气水,煮至汤汁浓稠;
5. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀;
6. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适宜人群:

1. 心血管疾病患者;
2. 消化系统疾病患者;
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等身体敏感人群;
4. 爱好美食、易过敏人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适症状者不宜食用;
2. 鱼类过敏者、海边人群、环境敏感者不宜食用;
3. 藿香正气水中含有的酒精成分,易使人嗜睡、头晕等症状,因此开车或从事高空作业等需要注意力集中的活动者不宜食用。
(3)摆盘装饰
摆盘装饰:

1. 将藿香正气水和鱼肉块混合在一起,撒上葱姜蒜末和香菜叶;
2. 用红、绿、黄等色彩的灯光照射,呈现出明亮的色彩和食欲;
3. 在盘子底部放入一些小石子,增加摩擦力,防止鱼肉滑动。
(4)总结
藿香鱼是一道川菜,以鲜鱼肉、藿香正气水和葱姜蒜为主要材料,制作简单、口感鲜美。制作过程中需要注意适合人群和禁忌,并注意摆盘装饰,使菜肴更加美观、美味。