广州梅菜扣肉配方
广州梅菜扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,其口感鲜美,香脆可口,深受当地人喜爱。以下是一份简单的广州梅菜扣肉配方,供参考。
材料:
- 五花肉 500克
- 梅菜 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将梅菜用清水浸泡10分钟,去除咸味,然后切成大小相同的小块。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜片和葱段煸炒出香味后,加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入切好的梅菜块,加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉和梅菜都熟透。
6. 加入适量的糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
广州梅菜扣肉的制作过程相对简单,但口感却是独一无二的。建议在烹饪过程中注意以下几点:
- 炖煮时间要足够,让五花肉和梅菜都充分入味。
- 梅菜要浸泡充分,去除咸味。
- 烹饪过程中不要翻动太频繁,避免肉变得老硬。
广州梅菜扣肉是一道美味可口的传统菜肴,既下饭又美味,不妨试着在家自己制作一份。