(1)鱼香肉丝川菜做法用什么肉?
鱼香肉丝是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而备受喜爱。在制作鱼香肉丝时,用什么肉是一个重要的问题。下面是一份鱼香肉丝川菜做法的详细菜谱,以及使用的肉种和制作流程。
## 肉种:猪肉
猪肉是制作鱼香肉丝的常见肉种之一。通常,制作鱼香肉丝使用的是猪里脊肉或猪五花肉。这些肉肉质鲜嫩,口感细腻,适合用来制作肉丝。
### 制作步骤:

1. 将猪肉切成丝,然后加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉丝用漏勺沥干多余的水分,然后放入冰箱冷冻储存。
3. 准备鱼香调料,将豆瓣酱、姜蒜末、酱油、醋、糖、料酒和淀粉混合在一起,搅拌均匀成鱼香汁。
### 适合人群:
猪肉是一种营养丰富的食品,适合各种人群食用。不过,由于猪肉中含有较高的脂肪,因此在食用时应注意适量,以避免摄入过多的热量。
## 肉种:鱼肉
除了猪肉,另一种常用的肉种是鱼肉。在制作鱼香肉丝时,可以使用草鱼或鲫鱼等鱼类来制作。鱼肉的口感鲜美,与猪肉丝混合后会产生独特的口感,非常适合这道川菜。
### 制作步骤:

1. 将鱼肉切成丝,加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的鱼肉丝用漏勺沥干多余的水分,然后放入冰箱冷冻储存。
3. 准备鱼香调料,将豆瓣酱、姜蒜末、酱油、醋、糖、料酒和淀粉混合在一起,搅拌均匀成鱼香汁。
### 适合人群:
鱼肉是一种营养丰富的食品,适合各种人群食用。不过,由于鱼肉中含有较高的脂肪,因此在食用时应注意适量,以避免摄入过多的热量。
## 禁忌:
在制作鱼香肉丝时,还需要注意一些禁忌。