粤菜是广东地区的传统美食，以新鲜、清淡、鲜美为特点。以下是一份粤菜家宴菜谱，供您参考。
【粤菜家宴菜谱——红烧肉】
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 直至汤汁浓稠，五花肉块变得软烂即可。
6. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
【粤菜家宴菜谱——清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼 一条
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，放入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花和姜丝即可。
【粤菜家宴菜谱——蒜蓉西兰花】
材料：
- 西兰花 一颗
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 西兰花用水洗净，切成小朵，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
3. 加入西兰花，加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 淋上适量的生抽，翻炒均匀。
5. 即可出锅。
以上就是一份粤菜家宴菜谱的做法步骤，希望对您有所帮助。