川菜香菇炖鸡汤的做法如下:

1. 选择新鲜的香菇和鸡肉,将鸡肉切块,用料酒和盐腌制一会儿。
2. 将香菇用温水泡发,去除蒂头和杂质,然后切成小块。
3. 锅中加入适量清水,将鸡肉块放入锅中,加入料酒,焯水去除血沫。
4. 将焯好的鸡肉块捞出沥干水分备用。
5. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后加入香菇翻炒。
6. 加入适量盐和胡椒粉,继续翻炒几分钟。
7. 将炒好的香菇和鸡肉放入锅中,加入适量水,盖上锅盖,转小火炖煮约1个小时。
8. 最后再加入适量的葱花和香菜即可。
川菜香菇炖鸡汤是一道美味可口的川菜传统菜肴,营养丰富,味道鲜美,非常适合秋冬季节食用。