湘菜香辣牛杂的做法窍门
配方:
- 牛杂(牛肉或牛肚)250克
- 辣椒面20克
- 干花椒10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,放入辣椒面和干花椒,烧开后转小火煮30分钟。
3. 将焯水后的牛杂放入锅中,再加入适量的水,继续煮30分钟,期间需不断翻炒,确保牛肉不会煮烂。
4. 最后,加入适量的盐、糖和鸡精调味,再煮5分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮牛杂时,需不断翻炒,确保牛肉不会煮烂,否则口感会不好。
2. 辣椒面和干花椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 牛杂的焯水时间和水量要根据个人口味进行调整,以达到更好的口感。